譚仔三哥人工常見誤解：$20,000 起是底薪還是實收？

譚仔三哥人工常見誤解：$20,000 起不等於袋 $20,000

譚仔三哥米線（下稱譚仔三哥）分店遍佈全港，機場新分店亦長期招聘侍應、廚房、洗碗及副店長。網上討論「譚仔三哥人工」時，說法兩極：一邊說「只有萬三、四」，另一邊說「兩萬起」。其實兩邊都不算錯，差別在於說的是哪個職位、哪種合約、以及有無計算津貼和獎金。以下用公開招聘資料及政府統計數字，拆解幾個最常見的誤解。

誤解一：譚仔三哥人工一定低過市場

政府統計處最新一輪收入及工時按年統計調查顯示，本港僱員每月工資中位數約 HK$21,200，第 25 個百分位約 HK$15,300，第 75 個百分位約 HK$33,000，第 90 個百分位約 HK$51,300。即是說，全港約有四分之一打工仔月入低於 HK$15,300。

對照公開招聘資料，譚仔三哥前線職位（侍應、廚房、洗碗）的全職月薪，一般由約 HK$15,000 至 17,500 起；部分分店招聘廣告寫明「月薪 $20,000 起」，月薪範圍約 HK$20,000 至 26,000。這個水平其實貼近全港中位數，不算特別低。但同一份廣告通常寫明每星期 6 日、每日 10 小時，即每月工時明顯長過一般寫字樓工，所以「月薪數字」與「時薪回報」要分開看。

誤解二：「$20,000 起」就等於實收 $20,000

這是最常見的誤會。譚仔三哥的薪酬結構一般包括底薪、勤工獎、膳食津貼、交通津貼，部分職位再有營業獎金或季度獎金。公開資料顯示，勤工獎每月約 HK$500 至 1,000，膳食津貼約每日 HK$30 至 50（部分分店直接提供免費員工膳食），夜更或偏遠分店另有交通津貼。

換句話說，廣告上的「$20,000 起」有機會是底薪加各項津貼後的總數，而勤工獎通常要求全月無遲到早退才可領取。至於雙糧、年終花紅，公開招聘資料並無統一說法，有分店以「季度獎金」「營業獎金」形式發放，實際金額視分店業績，不應當成保證收入。想知道實收，最穩妥是問清楚：底薪多少、津貼多少、獎金發放條件是什麼。

誤解三：兼職時薪高就一定好過全職

公開招聘資料顯示，譚仔三哥兼職時薪大約 HK$55 至 100，視乎分店位置、時段及職位；機場等分店會較高。對比政府統計處公布的每小時工資中位數約 HK$85.7，部分兼職時薪其實不差。

但兼職一般無醫療保險、無有薪年假、無勤工獎，更表亦跟客流浮動，旺季多鐘、淡季少鐘。全職雖然「時薪計算」未必高，但有醫療保險、有薪年假、膳食及晉升階梯。所以比較譚仔三哥人工時，要同時比較工時、福利及收入穩定性，不能只看一個時薪數字。想用統一標準換算，可以參考本站的人工數據及薪酬計算工具。

誤解四：做米線店無前途

譚仔三哥強調內部晉升，公開資料顯示管理層多由基層升上去。常見階梯大致是：廚房助理 → 廚師／米線師傅 → 資深廚師 → 廚房組長 → 副店長 → 店舖經理；樓面則是侍應 → 資深侍應／收銀 → 樓面領班 → 副店長 → 店舖經理。區域經理屬更高層，公開估算月薪可達 HK$30,000 至 45,000 以上。

勞工處公開的常見職位薪酬參考亦顯示，樓面部領班月薪約 HK$18,330、侍應生約 HK$15,820、廚房幫工約 HK$16,110、總廚約 HK$26,900 至 30,140，可作為對照：譚仔三哥前線薪酬大致與市場水平相若，管理職位則視乎分店規模及業績。

譚仔三哥各職位薪酬大概範圍（公開資料估算）

職位	經驗要求	全職月薪（HK$）	兼職時薪（HK$）
侍應／收銀	無經驗可	約 15,000 – 17,000	約 55 – 70
廚房助理	無經驗可	約 15,000 – 17,500	約 55 – 70
廚師／米線師傅	1–2 年	約 17,000 – 20,000	約 60 – 75
資深廚師／廚房組長	3 年以上	約 19,000 – 23,000	—
資深侍應／領班	1–3 年	約 16,500 – 18,500	—
見習店舖經理	1–2 年管理	約 20,000 – 24,000	—
店舖經理	2–4 年管理	約 24,000 – 30,000	—
區域經理	5 年以上	約 30,000 – 45,000+	—

以上屬公開招聘廣告及求職平台估算範圍，並非官方薪酬表，實際數字會因分店位置、經驗、技能及公司政策而異。旺區分店（中環、尖沙咀、旺角等）一般較高，新界或偏遠分店可能較低但另有交通津貼。

判斷「合理人工」的三個步驟

第一，看工時。同樣 HK$20,000，每星期 5 日 8 小時與 6 日 10 小時，時薪可以差三成以上。第二，看實收結構。底薪、勤工、津貼、獎金分開問，尤其要問清楚獎金是保證還是浮動。第三，看福利。醫療保險、有薪年假、膳食、新人獎金（部分分店提供，金額可觀）都是整體回報的一部分。

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常見問題

譚仔三哥侍應月薪大約多少？

公開招聘資料顯示，全職侍應月薪一般約 HK$15,000 至 17,000，部分分店廣告以「$20,000 起」招聘，但通常對應每星期 6 日、每日 10 小時，並可能已包含津貼。實際以招聘條件及僱傭合約為準。

譚仔三哥有無雙糧或年終花紅？

公開資料未見統一的「保證雙糧」說法，較常見的是勤工獎、營業獎金、季度獎金等形式，金額視分店業績及個人表現。這類獎金屬浮動收入，不應計入固定月薪。

譚仔三哥兼職時薪多少？

公開招聘資料顯示兼職時薪大約 HK$55 至 100，視乎分店位置、時段及職位，機場或夜更分店通常較高。兼職一般無醫療保險及有薪年假，比較時要連同福利一併考慮。